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红烧肉炖土豆

2012/2/8 13:14

笛子爱吃
笛子爱吃 blog
美食中国授权原创博客
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忽然好想吃肉啊,而且要吃糯糯的红烧肉,才觉得过瘾啊。好咧,从这个周一开始,肉食动物的生活吧。

据说正宗的红烧肉,要用带皮的五层夹心肉,呵呵,俺可买不到这种极品肉,买到了一块肥瘦合适的带皮五花肉。

红烧肉炖土豆

原料:

五花肉、土豆、高汤、八角、桂皮、香叶、老抽、料酒。

做法:

1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。

红烧肉炖土豆

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